Thé vert Sencha

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Le thé vert Sencha est le thé le plus courant au Japon. Afin d’arrêter l’oxydation des feuilles de thé, elles sont soumises à un rapide bain de vapeur, puis elles sont roulées et séchées. Lorsqu’il est produit à partir de théiers japonais, son infusion est très verte et assez amère. Ici, l’utilisation de thé de Chine adoucis son goût, diminue l’amertume et lui donne une tasse vert-jaune.